ビーガンを食べて生きる

完全菜食主義の食事療法は動物性食品なしで完全に食べることを意味します。動物性食品はありませんか?他に何を食べることができますか、それはまったく健康ですか?ビーガンはこれらの質問をよく聞きます。それにもかかわらず、動物性食品や製品がなくても、彼らはうまくやっています。

なぜビーガンとして生きるのですか?

ビーガンの動機は異なります。本当のそして最も広範囲の動機は 動物の保護 完全菜食主義のライフスタイルは完全菜食主義の食事療法によって特徴付けられるだけではないので、動物性製品の一般的な消費は大部分避けられます。

動物由来の多くの製品が現在または動物に関連しているため、100%ビーガンのライフスタイルを今日の社会で実現するのは非常に困難です。これには、薬、衣類、化粧品、家庭用洗剤などの摂取量が含まれます。

工場経営、動物実験および繁殖の時代において、動物の動物保護はビーガンにとって重要な役割を果たしています。食料生産では、動物性製品が主に使用されます。動物性製品は一般的に植物性または合成由来の原料よりも安いからです。

ビーガンフードは健康的です

健康上の理由は多くのビーガンのためのもう一つの原動力です。健康的でバランスの取れた食事は一般的に果物や野菜がたくさん含まれていますが、肉はほとんど含まれていません。多くの疾患、特に心血管疾患の予防と治療のためには、健康的な食事が推奨されています。

一般的な病気の1つは今肥満、不健康な、高コレステロールと脂肪食に由来する病気です。例えば、Newbyらによる研究。 Huangらは、バランスの取れたベジタリアンまたはビーガン食事療法は、太りすぎである危険性を減らし、2型糖尿病などの続発症に対抗することを示唆しています。

また、多発性硬化症、リウマチなどの特定の病気や癌治療を補助するためには、動物性食品の割合が低い食事が推奨されます。ここでの傾向はベジタリアンまたはビーガン食事療法の方向に強くあります。

ビーガン料理の材料

完全菜食主義の料理は非常に多様で美味しいことができます。動物由来の製品の放棄は、自動的に単調な制限を意味するものではありません。ビーガンキッチンは、味の点で目立つことなく、多くの動物向け食品に代わるものです。 ミルク たとえば、米、大豆、オートミールなどに置き換えられます。

卵代用製品 - たとえば大豆たんぱく質をベースにした野菜の粉末 - や焼きたてのバナナ、アップルソース、オイルで置き換えることができます。

豚と牛の結合組織から作られた ゼラチン ゲル化剤として現在多くの食品に含まれています。ビーガン代替寒天としては、フルーツペクチンおよびローカストビーンガムが適している。

の代わりに ビーガンはよく知られている豆腐をよく使います。

肉の代わりとしての豆腐

豆腐は、比較的味が中立の、固めた大豆カードチーズであり、これは長い間アジア料理の主食であり、現在は西欧諸国のベジタリアンやビーガンにも人気があります。豆腐はたんぱく質が豊富で、主な食事やデザートに適しているため、例えば燻製豆腐の形で、ビーガン料理に最適な代替品です。肉は、アボカド、大豆、またはカキのきのこに置き換えることもできます。

さらに、今日のすべてのスーパーマーケットには幅広いセレクションがあります ビーガン肉代用品。 ビーガンフードの需要が高まるにつれて、供給量も増えます。例えば、大豆、シルク豆腐、栄養酵母またはイーストメルトから製造されたビーガンチーズが現在入手可能である。

ビーガンが避ける食品には蜂蜜があります。ビーガンダイエットでは、蜂蜜は単にテンサイ、アガベまたはメープルシロップに置き換えられます。

一般的に、ビーガン代替品は従来のものよりもかなり高価です。ただし、バランスの取れた食事には必要ありません。

菜食主義者の餌 - 何を食べる?

以下の食品は、健康的な菜食主義者の食事のメニューにあります。

  • たくさんのカラフルな果物と野菜
  • ジャガイモ、米、麺類などのエネルギー供給炭水化物源
  • マメ科植物や肉代用品などのタンパク質の強化源
  • アボカド、種子、亜麻仁油などの健康的な脂肪源
  • 新鮮なハーブ、もやし、種子などの栄養素供給業者

ビーガンダイエットのリスク

ビーガンは、果物や野菜を使った食事のおかげで、他のものよりビタミンを多く摂っていますが、 彼らはしばしば重要な栄養素を欠いています。 いくつかの栄養素が主に動物性食品に含まれているからです。しかし、植物由来の製品だけを食べている人は、食事の選択と組み合わせに細心の注意を払うべきです。

ビーガンダイエットであなたが注意を払うべきである栄養素は以下の通りです:

  • カルシウム
  • ビタミンB 12
  • オメガ3脂肪酸
  • 亜鉛
  • 沃素
  • セレン

ターゲットを絞った栄養失調

食事を慎重に編集することによって、ビーガン栄養の文脈でしばしば批判される低摂取量などの栄養失調が役立つかもしれません カルシウム、 これは、ホルモンバランスと神経系にとって重要であり、予防することです。ケール、ブロッコリー、ほうれん草、ヘーゼルナッツ、全粒穀物、ゴマの定期的な摂取をお勧めします。ビタミンDの同時摂取はカルシウムの吸収を促進するかもしれません。

の必要性 原則として、それは緑の野菜、新鮮なハーブや豆類で十分に覆われることができます。ここで、鉄は理想的にはビタミンCと組み合わせて摂取されるべきであり、コーヒーや紅茶と一緒に摂取されるべきではありません。

オメガ3脂肪酸は、 脳や心臓の活動をサポートし、クルミや亜麻仁油などの高品質の油に主に含まれています。 亜鉛とセレン その中でも特に女性は十分ではないことが多く、ほとんどがナッツ類に含まれています。 沃素 ほとんどの塩に添加されているので、この微量元素の供給は、したがって通常問題はありません。

ビタミンB 12と葉酸の欠如

おそらくビーガン栄養の最もよく知られている欠乏症の症状は ビタミンB12欠乏。 活性化と神経成長促進ビタミンは主に様々なタイプのキャベツ、レタス、そして種子ともやしに含まれていますが、ごく少量です。動物とは対照的に、植物B12は全くビタミン効果を形成するかどうかも物議を醸している。

ビタミンB 12は代謝と密接に関係しているから 葉酸 一緒に仕事をしているなら、あなたは彼らの供給にも注意を払うべきです。例えば、葉酸が豊富な生野菜です。

しかし、ビタミン欠乏症は純粋に菜食主義者の問題ではありません。今日でも多くの雑食動物でさえ栄養素欠乏症と闘っています。

栄養補給を定期的にチェックする

あなたがビーガンとしてすべての栄養素も供給されているかどうかを確認するには、すべて1〜2年でなければなりません 大きな血の絵 そしてそれを医者に点検させなさい。この場合、正常な血液像では不十分です。

場合によっては、栄養製剤による不足分を補うことをお勧めします。該当 栄養補助食品 あなたはあらゆる品揃えの豊富なドラッグストア市場でそれを見つけることができます。しかし、これらがバランスの取れた食事と同等であるかどうかは非常に物議を醸しています。

特に、ビタミンB 12は栄養補助食品について完全菜食主義者を提供するべきです。純粋に完全菜食主義の食事療法ではもっぱら食物の上にビタミンの十分な供給が表示されることができないので。最初の欠乏症の症状が現れる前に、身体がそのB12貯蔵庫から数年間消費することができることは特に危険です。

結論:ビーガン栄養はいつ健康になりますか?

ビーガンダイエットは - あなたがバランスのとれた栄養供給に注意を払うならば - 言うまでもありませんがかなりいくつかの健康上の利益をもたらすことができます。

しかし、幼児、妊娠中または授乳中の女性など、栄養価の高い人々には注意が必要です。これらのグループでは、ドイツ栄養学会と連邦保健教育センターは、完全菜食主義の食事療法に対して忠告します。

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