ホウレンソウには実際にどれだけの鉄が含まれていますか?

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いくつかの誤解は何千人もの人々の生活を変えます。そして、確かに子供の頃には、ほうれん草を食べるべきだということを常に聞いていなければなりませんでした。しかし、これは間違いです。100年前、誰かが栄養価表を書くときに小数位を無駄にしました。その時以来、ほうれん草はそれが実際に持っているよりも10倍多くの鉄を授与されます。

ホウレンソウの鉄含有量

ホウレンソウ100 g中の実際の鉄含有量2.9 mgは突然29 mgになりました。このカンマエラーは何世代にもわたって受け継がれてきました。栄養士は、ほうれん草がマグネシウム、ビタミンB1、B2および葉酸を高い割合で含んでいることを発見しました。

この野菜はまだ比較的良い鉄の供給源であるように見えますが、それはまた腸内の鉄の摂取を阻害するシュウ酸のような物質を高い割合で含んでいます。ほうれん草からの鉄は私達の体によって最適に利用されることができません。対照的に、動物性食品からの鉄は腸でよく吸収されます。

鉄欠乏を防ぐ

ほんの少しのことです。誰が健康的で多様なものを食べているので、鉄欠乏症になる危険性はほとんどありません。鉄分が豊富な食品には、小麦ふすま、マメ科植物、ピスタチオ、またはアマランスが含まれます。

ほうれん草の由来

ところで、ほうれん草の起源については、次のような説があります。おそらく、植物はペルシャから来て、最初にムーア人を通してスペインに来て、そこからヨーロッパのすべての国に広がりました。今日の主な生産国はアメリカ、オランダそしてスカンジナビア諸国です。

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