米 - 低カロリーのスターター

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「ご飯が燃えないように。」中国のお正月です。彼は、穀物米がアジア地域で非常に大きな役割を果たしていることを示しています。アジアでは、全食料の約80%が米であるため、多くのアジアの言語では食料と米という言葉でさえ同じです。しかし、中国は毎年一人当たり90キログラム以上の米を消費していますが、ドイツではそれはわずか3キログラムを超えています。米は非常に健康的な食物です:それは多くの複雑な炭水化物を含んでいるので、米は長い間あなたをいっぱいにします、しかしまだ少数のカロリーしか持っていません。

米:炭水化物で飽和

小麦、ライ麦、オート麦、大麦、トウモロコシ、キビと一緒に、米は7最も重要な穀物の一つです。米は稲から抽出されます(Oryza sativa)。栽培された稲は最大1.60メートルまで成長し、最大3,000個の果物を運ぶことができます。世界中には8000種類以上の米があります。

米の成分は品種によって異なりますが、環境条件や栽培技術によっても異なります。しかし、すべての品種に共通するのは、米が主に炭水化物からなるということです。たとえば、100グラムの米には平均77.8グラムの炭水化物が含まれています。炭水化物が多いため、米は重要なエネルギー源です。

さらに、100グラムの米は、12.9グラムの水、0.6グラムの脂肪、および6.8グラムのタンパク質で構成されています。

タンパク質とカリウムの貴重な供与者

米中のタンパク質は私たち人間にとって特に価値があります。なぜならタンパク質は必須アミノ酸から成り立っているからです。さらに、米には、マグネシウム、鉄、亜鉛、カリウムなどの繊維やミネラルも含まれています。高カリウム含有量は体が脱水され、精製されていることを保証します。これは新陳代謝を促進し、心臓と循環へのストレスを軽減します。

また、ご飯の一部だけでなく、私たちに重要なビタミン、特にビタミンEとBグループからのさまざまなビタミンを提供しています。とりわけ、Bグループのビタミンは、私たちの神経系が円滑に機能することを保証する責任があります。

米の栽培と生産

米は今日、主に中国、インド、その他の東南アジア地域で栽培されています。世界の米の95%以上がこれらの地域から来ています。

収穫後、米は脱穀され、その後含水量が減少します。それから殻は取り除かれます。残っているのは、小麦粉、苗、銀の皮でできた、いわゆる殻付き米です。粉砕することで、苗木と銀の皮も除去することができます。最後に、最も売れている白米を作るために、穀物はブドウ糖とタルクで磨かれなければなりません。

一般的に、皮をむいていない米は、白米よりも有意に高い栄養価を持っています。白米は、生産チェーンの最後にあります。米中のビタミンは主に銀の皮に含まれているため、粉砕時に除去されます。魚、肉、野菜などの他の食品と組み合わせると、米は依然として重要で低脂肪の食品です。

ごはんはラインに良い

米には大量の炭水化物が含まれていますが、タンパク質と脂肪はほとんど含まれていないため、穀物は簡単に消化され、その消費はほとんど生物に影響を与えません。体内でゆっくりと処理することができます多くの複雑な炭水化物のために、米も長期的な満腹感を提供します。

米は長い間いっぱいですが、太っていないので、米は食事にも適しています。平均して、100グラムの米には300を超えるカロリーが含まれていますが、カロリー情報は生の米と未調理の米のことです。 100グラムのご飯は100カロリーを少し超えています。その一方で、同じ量の麺はあなたに約2倍多くのカロリーを与えるでしょう。

しかし食事療法だけでなく、セリアック病に苦しむ人々にとっても、ご飯は理想的です。ライ麦や小麦のような他の穀物とは異なり、米は グルテンはありません。

多くの繊維を含む全粒米

皮をむいていない米には、その高い繊維含有量のおかげで、それが消化を動かすという利点もあります。繊維は主に難消化性の食品成分です。それらは胃の中で膨潤し、そしてそれ故、よりいっぱいの満腹感を提供する。

それ故、彼らの食事に米を取り入れる人々はそれが多くの繊維を含んでいるので、できるだけ全粒玄米を買うべきです。繊維の膨潤により、粥の体積は増加する。その結果、腸壁にかかる刺激が増強され、腸の活動が刺激されます。

適度に米だけを楽しむ

しかし、米と同じくらい健康的で、それはまだ適度に楽しむべきです。様々な研究のために、米および米ワッフルまたは米フレークのような米製品は比較的高レベルの無機物であることを示した。 砒素 持つことができます。これは発がん性と考えられているので、可能な限り少ない量で摂取されるべきです。

ヒ素は汚染された水や土壌を介して米に入ります。したがって、ヒ素への曝露は栽培地域によって異なりますが、米の種類や加工によっても異なります。有機米でもヒ素を含む可能性があります。

それにもかかわらず、連邦リスク評価研究所は助言します メニューからご飯を飛ばさないでください。 米および米製品中のヒ素の最大許容レベルの制限は、ヒ素レベルを下げるのに役立ちます。何よりも、バランスのとれた多様な食事を食べることと、特に乳児だけではなく、特に乳児を養うことが重要です。米に代わる可能性のあるものは、キビ、ブルグア、アマランスまたはポレンタを含む。

米に含まれるヒ素の量を減らすために、炊く前に米を洗ってからたくさんの水で沸騰させることもお勧めです。

ご飯とおいしいレシピ

多くのアジアの文化では、米は生命と繁殖力の象徴です。たとえば、結婚式の日に新郎新婦に米を投げる習慣は中国から来ています。そのような儀式は別として、米は通常台所でしか使われない。

米は多くの料理のおかずとして使われています。すばやく簡単に準備できます。 10〜20分で、ご飯はほぼ一人で炊きます。多くの料理のために、米はまた他の原料と混合され、そして次に揚げられる。最も有名な米料理には、パエリア、リゾット、寿司などがあります。

米は液体の生産にも使われています。米と米牛乳は米から作られています。東南アジアでは、米はビールの生産にも使われています。米の果実に加えても米の植物の用途のいくつかの他の成分を見つける。しかし、食料生産ではなく、それ以外の地域では、例えば、東アジアの柔らかい稲わらが靴や帽子の生産に使われ、米の殻がマットレスの詰め物として使われています。

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