健康的なトマト

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トマトはそれ自体が赤くなるだけでなく、美しくなることはほとんどないため、ビタミンが豊富に含まれています。ナイトシェード植物は南アメリカで栽培され、そこでアステカ人にメキシコの薬用植物としても役立った。私たちは、トマトとジャガイモをヨーロッパに持ってきたスペインの征服者に彼らの緯度での耕作の責任があります。

トマト、ゴールドアップル、ラブアップル

彼らの種だけでなく、彼らの名前も数多くあります:彼らの発見者であるネイティブアメリカンは、彼らを "tumatle"と呼びました。イタリアでは、それらは元々黄色であることから、 "pomodoro"と呼ばれています。しかし、愛、楽園のりんご、そしてParadeiserは、すでに実を結んだ栄誉をもたらした名前です。

何世紀にもわたる繁殖を通じて、推定2,500種のトマトは、世界中のほぼすべての台所で微妙な赤い果実と多彩なお気に入りの野菜になっています。

リコピンは細胞膜を保護するように設計されています

トマトは冠状動脈性心臓病や動脈硬化に対する保護と考えられています。これの理由は物質のリコピン、抗酸化特性を持つ特別なカロチノイドです。この植物化学物質は、細胞膜を保護すると言われ、しばらくの間癌細胞の損傷した細胞を変えると言われていて、トマトだけでなくスイカ、ピンクグレープフルーツ、グアバなどの赤い果物や野菜に主に見られます。 、

カロチノイドは、いわゆる「フリーラジカル」と戦うのに役立つので、私たちの有機体にとって非常に重要です。カロチノイドは脂溶性であるため、食品を調製するときにはこれを考慮に入れるべきです。ここでは、数滴のオリーブオイルで十分です。

トマト製品中のリコピン

専門家によるリコピンの推奨一日量は6 mgです。トマトのピューレまたはトマトジュースからのリコピンが、新鮮なトマトからのものより体によりよく吸収されることは興味深いです。これは逆説ではありませんが、比較的耐熱性のあるリコピンはより高い温度でのみ展開し(ジュースやピューレの製造で達成されます)、それから体によってもっとよく吸収されるという事実によって説明されます。

トマト製品リコピン含有量(100 gあたりのmg)
トマト(生)9,3
トマトジュース10,8
トマトピューレ16,7
ケチャップ17,2
トマトソース18,0
トマトペースト55,5

トマト:健康で低カロリー

トマトは非常に健康的なだけでなく、カロリーが非常に低いです。リコピンに加えて、彼らはビタミンC、ミネラル(例えばカリウム)と重要な微量元素の高い含有量を持っています。残りは水です - そしてこれは95%のシェアになります。もちろん、ブッシュの成熟したトマトには最高の味があります。

確かに、私達一人一人はすでに緑の摘み取られた、または温室で熟成された水性トマトの知人を作りました。

トマトについての4つの事実 - ©rawpixel

熟していないトマトは有毒​​です

ちなみに、熟していないグリーントマトは生または未加工のはずです 消費されていません それは有毒なアルカロイドのトマチジン(ジャガイモのソラニンと同等)を含んでいるからです。頭痛、吐き気、胃粘膜の炎症、けいれんなどの原因となります。

ソラニンは非常に高用量で致命的になることがあります。しかし、ここでも、「線量だけでは毒物ではないことが起こります」。

トマトの適切な保管のための4つのヒント

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