蜂蜜 - 不思議に働くゴールデンジュース

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神話によると、神々はそれを彼らの不滅のために負っていたので、ギリシャ人は本当に蜂蜜を高く評価しました。私たちは風味がよいので、そして風邪にも役立つので蜂蜜が大好きです。近年、科学者たちは蜂蜜の薬効を研究し、驚くべき結果をもたらしました。蜂蜜は創傷の治癒に特に優れており、炎症にも効果があります。

蜂蜜は健康ですか?

ギリシャ神話によると、神々は彼らの不死を蜂蜜に負っているとされている。同じことがAllfather Odinにも当てはまります。そして、それは彼の知恵と強さを蜂蜜から得たと言われています。それはヒポクラテスの方がやや具体的です:古代の医者は蜂蜜の解熱効果を知っていて、またそれを開放創にも使っていました。

蜂蜜は、物理化学的に見れば、過飽和糖溶液に他なりません。果物とブドウ糖を含む約80%の糖と、約20%の水です。それで、癒しの物質は何ですか?

蜂蜜は傷を癒します

それがまさにニュージーランドのワイカト大学の生化学者ピーター・モランが研究したものです。黄色ブドウ球菌のように危険なものを含む約60種類の細菌が、蜂蜜で倒される可能性があります。抗生物質に耐性のある細菌が通過している 蜂蜜から作られた創傷包帯 殺されました - 例えば、多くの診療所で、蜂蜜包帯で痛みを感じていた治療を受けた患者。

科学者たちは、蜂蜜の抗菌効果は 酵素 生産されている蜂のおかげです。しかし、蜂蜜はそれが熱処理されていない場合にのみこの良い効果をもたらします。蜂蜜の高い糖分はバクテリアからの重要な水分の除去につながります。

重要な成分も 過酸化水素、 それは微生物を攻撃します。過酸化水素は、蜂蜜を希釈したときに酵素によって生成され、約24時間高濃度に保たれます。

風邪や胃腸病の蜂蜜

蜂蜜入りミルク、さらに蜂蜜入りティーは、喉の痛みに対する古くて実績のある家庭用薬です。ミツバチの蜜は約180の付随物質を含んでいます。最も重要なものには、フラボノイドなどの阻害剤である、いわゆるインヒビンが含まれます。最も重要な微量物質は、2つのフラボノイドピノセンブリン、熱安定性の抗生物質、そしてコーヒー酸です。 炎症を抑制します。 首が痛い場合、蜂蜜入りホットミルクは通常鎮静効果があるのはこのためです。

蜂蜜の他のフラボノイドは助けます ウイルスに対して そしてまた癌の治療薬として今日テストされています。

アセチルコリン、もう一つの重要な物質は、に有益な窒素化合物です。 心臓の活動 効果。それは心拍数を減らし、狭窄した冠状動脈を拡張し、それゆえ血圧降下作用と心臓保護作用を持ちます。

蜂蜜についての5つの事実© - Tourism Australia

覚せい剤蜂蜜

もちろん、蜂蜜の美味しさは、本質的にその糖分が原因です。しかし、この糖分は価値があります。何よりも、フルクトース(約40%)とグルコース(30%以上)の高い比率が身体にエネルギーを与え、重要な身体機能を動かし続けます。だから彼らはの蜂蜜所有の有効成分と一緒に役立ちます 状態と濃度

あらゆる好みのための変化

約300の風味が蜂蜜を含んでいて、それを植物に応じて様々な味の典型的なものにします。例えば、

  • 菜種、クローバーハニー、タンポポハニーなどの明るく素敵な品種
  • 栗のハチミツやモミの蜜
  • ラベンダー、ローズマリー、タイムハニーなどの芳香族の品種

蜂蜜を過熱しないでください

家庭でガラスの中に蜂蜜が結晶するならば、それは水浴中で加熱することができます。彼はまた液化する。しかし、あなたは彼が熱くなりすぎないようにすべきです。蜂蜜なら 40℃以上 加熱すると、ほとんどすべての治癒物質が失われます。

お茶や牛乳に含まれる蜂蜜の摂取についても同じことが言えます。したがって、蜂蜜を追加する前に牛乳やお茶を冷やす必要があります。牛乳やお茶とは別にハチミツを飲むこともできます。

本物のドイツの蜂蜜

消費者センターや栄養機関はあなたが可能な限り安価なスーパーマーケット蜂蜜を買うことをお勧めします。多くの場合、その背後には海外からの安い輸入品があり、それらは砂糖の結晶化を防ぐためにしばしば加熱されていました。さらに、それらはしばしばあまりにも多くの水と抗生物質の残留物を含んでいます。

養蜂家から直接、または健康食品店からの蜂蜜には、ドイツ養蜂協会のDIBシールが付いています。この蜂蜜だけが本物のドイツの蜂蜜と呼ぶことができます。このような蜂蜜はDIB品質ガイドラインに準拠しており、ドイツ製であることが保証されており、天然成分を含んでいます。

有機蜂蜜か慣習的な蜂蜜か。

従来の蜂蜜と有機蜂蜜を区別するのは外部環境です。これらは蜂の態度と養蜂家の働き方を含みます。

有機養蜂の要件は、EU有機規則に定められています。例えば、ミツバチの巣周辺の半径3キロメートル以内では、蜜と花粉の習慣は基本的に環境負荷の低い有機作物で構成されています。それは周囲のものを意味します 畑は有機的に育てられるべきです。 しかし、ミツバチは3キロメートル以上飛ぶことがあるので、飛んだ畑に飛ぶこともあります。

なお、以下が適用されます 有機蜂蜜のための指定:

  • 蜂の巣はプラスチックではなく木で作られていなければなりません。
  • 箱の木材コーティングは、それらがそこに残留物を引き起こすような方法で蜂蜜に移されてはいけません。
  • さらに、必要ならば、バイオ糖溶液を用いて給餌する。
  • ミツバチの病気の治療においてさえ、厳格な規則が守られなければなりません。

要求される認証、厳格な規制、定期的な検査、および高コストのために、養蜂家のための有機蜂蜜の生産はしばしば特定の農場の規模からのみの成果を上げています。

良い代替品としてのフェアトレードハニー

フェアトレードの蜂蜜は地元の蜂蜜の良い代替品です。輸入蜂蜜の多くは発展途上国から来ています。フェアトレードシールは、蜂蜜の価格が地元の生産者の生産コストをカバーすることを保証します。

フェアトレードの蜂蜜の場合、消費者雑誌Öko-Testは、ドイツの養蜂家の蜂蜜のように、遺伝子組み換え花粉の残留物を調査で検出することができませんでした。

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