抹茶 - 食べ物

抹茶は抹茶の葉の粉末で、日本に由来します。この粉末状のエッセンスで作られたお茶では、緑茶に健康的な利益をもたらす成分は、通常のお茶の注入よりも何倍も濃縮されています。したがって、グリーン抹茶パウダーは本物のスーパーフードと見なされます。そして栄養素だけでなく、カフェインも濃縮されています。だからこそ、タルトテイスティングの抹茶は酒飲みとしても人気があり、「茶の中のエスプレッソ」とも呼ばれています。私達は粉に何があるか説明し、準備および購入のための助言を与える。

抹茶とは

日本の抹茶（泥）は「挽いた茶」を意味します。事実、粉末の製造のために、緑茶植物の乾燥葉 - 通常は品種TenchaまたはGykuro - は石臼で肋骨および茎なしで製粉される。粉とそれに混ぜたお茶の特徴は、鮮やかな緑色です。

抹茶は製造後に熟成するので、味は最初の数ヶ月で変わるかもしれません。抹茶は、香りがよく、タルトがあり、濃厚でクリーミーな味がします。しかし、苦いまたは酸っぱい味は 質の悪いサイン。

目覚めるお茶

抹茶は、目覚め、集中力を高めると考えられています。粉末には爽快なカフェイン、つまりTeeinが含まれています - 化学的には、これは同じ物質です。カフェインとは対照的に、しかし、teeinは腸内でのみ放出され、それ故に遅く、より穏やかにそしてより長持ちするように作用する。これにより、Matchaはエスプレッソと比較して明らかに互換性があります。

カフェインの放出を遅らせる理由は、抹茶に含まれるタンニンタンニンとお茶の水の中でカフェインに結合するアミノ酸のL-テアニンであるため、腸内でのみ効果を発揮することができます。タンニンはまた消化管の不平を取り除きます。その一方で、テアニンは元気よく弛緩します。コーヒーとは異なり、緑茶が多すぎても、不安になったり、焦点が合っていないとは限りません。

抹茶：エフェクトと食材

抹茶は、がんや糖尿病などのさまざまな病気から保護すると言われています。スーパーフードとしてのプラスの効果は確かにしばしば誇張されていますが、抹茶は一般的に緑茶と同じようにかなり 健康と呼ばれる こと。カフェイン、タンニンおよびテアニンに加えて、抹茶には健康増進効果のある他の成分があります：

カリウム、カルシウム、鉄：これらのミネラルと微量元素は、神経、筋肉、骨、そして血液中の酸素輸送にとって重要です。
ビタミンB1、B2、B3（ナイアシン）、ベータカロチン（ビタミンA）、ビタミンEとK、そしてビタミンC：これらのビタミンは、免疫システム、心臓、神経、皮膚、そして目を強化します。
クロロフィル：植物化学物質は腸の活動に良い効果をもたらし、口臭を防ぐのに役立ちます。
タンパク質とその構成要素、必須アミノ酸：これらはエネルギーを提供し、体内の代謝の中心となります。
フラボノール：これらは、酸化防止剤として有害なフリーラジカルと戦うフラボノイドのグループからの植物化学物質です。それらは特定の癌細胞の増殖を抑制し、酸化ストレスによって引き起こされる疾患を予防することができます。

抹茶中のカテキン

抹茶は健康的なカテキンを多く含んでいます。これらの中で最もよく知られているエピガロカテキンガレート（ＥＧＣＧ）は、特に大量に含まれている。それは抗炎症、癌予防効果があり、腫瘍の成長を遅らせるのを助けることができます。

カテキンは酸化防止剤として働き、紫外線および細胞老化から皮を保護し、そしてLDLコレステロールのレベルを下げます。さらに、それらは血管壁上のプラークの形成、動脈硬化の引き金を防ぐ。カテキンがパーキンソン病およびアルツハイマー病の予防に寄与している可能性があることさえ研究は示唆している。それらはまた胃腸の感染症、風邪およびインフルエンザのためによいと考えられます。

抹茶で減量する？

抹茶はワックスだけでなく痩身剤としても使用されています。毎日飲むと、お茶のカテキンは食事後の血糖値を下げ、脂肪燃焼を促進します。

さらに、ほとんどカロリーのないお茶は消化を促進し、お菓子の欲求を遅くします。米国からの調査は実際にMatchaが減量を支えることができることを示した。

伝統的な調理法のレシピ

日本の伝統的な茶道では、抹茶パウダーはお茶の入った特別なお湯と小さな竹ブラシ（茶碗とも呼ばれる）になります。もう少し薄い「標準的な変種」（Usucha）で抹茶を調製するには、次の手順に従ってください。

できるだけ軟水を沸騰させ、70〜80℃に冷却する。
それが凝集しないようにふるいを通して抹茶パウダーを1〜2グラム（小さじ1〜2杯または1〜2竹スパチュラに相当）加えます。
その間、竹ほうきを温水で数分間温めます。
約80ミリリットルのお湯でボウルに粉を注ぎます。
お茶がクリーミーになり、泡が表面に形成されるように、混合物を竹ブラシでやさしく叩きます。

専門家はほうきを手首からすばやく簡単に動かすことができます - 円形ではなく、W字型にします。

抹茶アイスから抹茶ラテへ

抹茶パウダーはお茶として飲むだけでなく、シリアル、シェイク、レモネード、カクテルやスムージーでも冷たく混ぜられます。焼き菓子やアイスクリームを作るときでも、抹茶を使ったケーキ、デザート、サラダドレッシングのレシピはたくさんあります。

緑の色とは異なり、抹茶パウダーはすべての加工食品で健康的な特性を保持していません。例えば、乳製品および乳製品中のタンパク質は、EGCGを含むカテキンの取り込みを阻害します。あなたが「抹茶ラテ」（ラテマキアートの緑色の対応物）を好むならば、あなたは無糖アーモンドミルクのようなハーブの代替品を使うべきです。

さらに、成分の中には熱に弱いものがありますので30℃以上に加熱しないでください。そのため抹茶に加えてパウダーと共に冷たいスムージーを飲むこともあります。

抹茶を買う6つのヒント

抹茶はさまざまな品質レベルで提供されるため、抹茶パウダーを購入したい人は慎重に検討する必要があります。 30グラムの価格は15〜50ユーロです。

最高の製品は日本から来ています、しかしドイツの店でしばしば中国からの抹茶パウダーまたは劣った品質の伸張された製品があります。次のヒントは、正しい製品を選択するのに役立ちます。

西尾（愛知）と鹿児島抹茶の地域から、宇治（京都）の日本の地域はその品質で知られています。
初心者のために、それにもかかわらず美味しく、そしてそれほど健康的ではない中価格帯の変種が適しています。
質の悪い抹茶パウダーは、淡黄色または褐色がかっており、苦味または酸味があります。
中国からの抹茶は、多くの場合、非常に苦くて強いですが、それでも料理やベーキングに適しています。
粉は添加物および砂糖がないはずです。
かどうか オーガニック抹茶 良いかどうか、明確に言うことはできません。一方では、エコラベルは農薬汚染を排除します。一方、伝統的な最高品質の粉は通常有機農法から来ていません。

いくつかのオンラインショップや健康食品店でもあなたは同様の製品を見つけるでしょう マイクロチャ 抹茶とは対照的に、緑茶の葉の茎と葉脈はこの粉末の製造に使用されます。

耐久性と保管

抹茶はできるだけ新鮮で買うべきです。あなたが抹茶をあまり頻繁に服用しない場合は、小さいパックを購入する必要があります。壊した後、抹茶は約3〜4週間その新鮮さを保ちます。
抹茶パウダーは、常に気密性を保ち、光から保護して冷蔵庫に保管してください。ほんの数時間の日光や25℃を超える気温が影響を与えることがあります。

さらに大きな温度変動は避けなければなりません - そのため、ほんの少しの時間だけ粉末を冷蔵庫から取り出すのが最善です。未開封の場合、パッケージは冷凍庫に保管できますが、開封する前にしばらく冷蔵庫に入れておく必要があります。