ビタミンD：食品中の発生 - 食べ物

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ビタミンD（コレカルシフェロール）
ビタミンD欠乏症

ビタミンDは私たちの体が日光の影響下で合成することができる脂溶性ビタミンです。それにもかかわらず、最近の研究はますます多くの人々が彼らの血中に少なすぎるビタミンDを持っていることを示しています。しかし、ビタミンD欠乏症は悲惨な結果を招く可能性があります。ビタミンDはカルシウムバランスの調整に必須であり、欠乏症は骨格の不安定化につながる可能性があります。しかし、ビタミンD欠乏症だけでなく、過剰摂取も私たちの体に悪影響を及ぼします。

ビタミンDはカルシウムバランスを調整します

ビタミンDは複数の化合物を含む総称です。これらのうち、植物や真菌に含まれるビタミンD 2、動物性食品にのみ含まれるビタミンD 3は、私たち人間にとって特に重要です。

体内では、ビタミンDは主にカルシウムとリン酸のバランスの調整に関与しています。ビタミンDは、食事のカルシウムがよりよく吸収されるようにし、骨へのカルシウムの取り込みをサポートします。

さらに、ビタミンDは血中カルシウム濃度の調節にも関与しています。カルシウム濃度が低下すると、カルシトリオールはビタミンDの不活性な前駆物質から生成される可能性があります。カルシトリオールはそれからカルシウムが骨から解放され、血のカルシウムレベルが再び上がることを保障する。これはカルシウムが神経細胞刺激の伝達または筋肉の働きのような重要な代謝機能に利用可能であることを確実にします。

ビタミンDは免疫系を強化します

カルシウムバランスの調節に加えて、ビタミンDも免疫システムを強化する上で重要な役割を果たしています。しかし、ビタミンDが病原体に対する防御にどの程度正確に寄与しているかは、まだ明らかになっていません。

しかし、免疫系の特定の細胞（Tリンパ球）は、病原体の防御を開始するためにビタミンDによって要求されていると考えられています。体内に十分なビタミンDがない場合、Tリンパ球は病原体に反応することができず、これらは体内にあまり抵抗がなくても巣を作り増殖することがあります。

ビタミンDは心血管疾患を予防します

しかし、ビタミンDは、風邪、インフルエンザ、肺炎などの典型的な感染症に対する身体の防御力を強化するだけでなく、抗がん作用もあるはずです。ビタミンD欠乏症の人よりも最大50％低い。

しかし、ビタミンDは予防効果があるだけでなく、すでにガンが発生している場合の治癒過程にもプラスの効果があります。したがって、ビタミンDは転移の形成と腫瘍の成長を抑制すると言われています。この論文は、これまでのところ結腸直腸癌、前立腺癌、乳癌、肺癌および皮膚癌についての研究において概説されている。研究はこれらの癌の1つの生存の可能性が高いビタミンDレベルのために著しく増加することを示します。

また、血液中の十分なビタミンDによって心血管疾患のリスクを大幅に減らす必要があります。例えば、ある研究では、ビタミンD欠乏症の50歳以上の人々が心血管疾患を発症するリスクが有意に高いことがわかりました。さらなる研究はまだここで保留中です。ビタミンDの十分な供給が糖尿病や多発性硬化症などの病気のリスクを減らすことができるという説にも同じことが当てはまります。

食品中のビタミンD

ビタミンDは主にタラ肝油と魚に含まれています。ニシン、イワシ、サーモンなどの高脂肪の魚はビタミンが特に豊富です。魚が苦手な方は、乳製品や卵、そしてさまざまな種類のキノコを使うこともできます。ここでは特にビタミンDが豊富なきのことシイタケきのこがあります。しかし、それらのビタミンD含有量は脂肪質の魚のそれをはるかに下回っています。

言及された食物に加えて、ビタミンDは栄養補助食品を介して体に供給することもできます。

それを病気から守るためにどのくらいの量のビタミンDが体によって吸収されるべきであるかは、科学者の間で議論の問題です。現在、ドイツの栄養学会によると、ビタミンDの推奨される毎日の摂取量は子供と大人のためです。 20マイクログラム 1歳未満の乳児は毎日10マイクログラム服用する必要があります。

たとえば、20マイクログラムのビタミンDが次の食品に含まれています。

ニシン80グラム
サーモン125グラム
タラ肝油6〜7グラム
ポルチーニ茸645グラム
アボカド600グラム

一般に、食物を介したビタミンDの摂取はごくわずかな役割しか果たしていないことに注意すべきです。ビタミンDの必要性の大部分は、内因性ビタミンDの生産によってすでにカバーされています。欠乏の場合には、関連する量のビタミンDが栄養補助食品によって最もよく投与されます。

血中のビタミンD含有量

ビタミンDは食物によって供給されるだけではなく、体自身によっても合成されることができます。日光（UV-B光）の影響下で、コレステロールはビタミンDの前駆体に変換されます。このプロセスは食物摂取と比較してはるかに重要な供給源を表します：私たちの体に存在するビタミンDの最大90パーセントがこのようにして合成されます。

ビタミンDは主に体自身によって生産されるので、古典的なビタミンではありません。

通常のビタミンD含有量は、血液1ミリリットルあたり少なくとも20から30ナノグラムのビタミンDです。しかしながら、血中のビタミンDレベルがどれだけ高いのか、理想的には正確であるべきであることは、専門家の間で物議をかもしています。しかし、ビタミンDは血液1ミリリットルあたり32ナノグラムのレベルでしかガンに対抗できないことも、いくつかの研究で示されています。このような価値は、屋外で定期的に滞在するか、またはビタミン剤を摂取することによって達成できます。

屋外でどのくらいの量のビタミンDが生産されるかはいくつかの要因によって異なります。これらが含まれます：